Für 4 Personen)

• 5 vorgekochte Kolben Zuckermais raspeln
• 2 Eier trennen (Eigelb leicht schlagen, Eiweiss steif schlagen)
• Mais mit Eigelb, 4 EL Mehl und Salz & Pfeffer nach Belieben mischen. Eiweiss vorsichtig beigeben und unterheben
• Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Mit Schöpfkelle mehrere Portionen Teig unter mehrmaligen Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Serviervorschlag: Zu Fleisch oder als süsse Variante mit Honig bzw. Ahornsirup

Zutaten

• 2 Zuckermaiskolben
• 2 Stangen Stangensellerie
• ½ gelbe Peperoni
• 1 Chilischote
• 1 Limette
• 6 dl Gemüsebouillon
• Salz, Pfeffer, frischer Koriander oder glattblättriger Petersilie nach Belieben

Zubereitung

• Körner mit dem Unicorn-Corn-Cutter (siehe unter Accessoires) vom Kolben entfernen
• Stangensellerie und Peperoni würfeln, Chilischote nach Belieben entkernen und halbieren
• Zu heisser Bouillon geben und 3 Minuten kochen (frischer Zuckermais benötigt ca. 5 Minuten Kochzeit)
• Würzen und mit Limettensaft sauer abschmecken
• Suppe mit frischem Koriander garnieren

(Als Vorspeise oder Beilage für 4 Personen)

Zutaten

• 6 Maiskolben à ca. 250 g
• 100 g Specktranchen
• 4 Feigen
• 2 Peperoncini
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Weissweinessig
• 1 EL milder Senf
• Salz

Zubereitung

• Körner des vorgekochten Kolbens (im heissen Wasser ca. 30 Minuten köcheln lassen) mit dem Unicorn-Corn-Cutter (siehe unter Accessoires) vom Kolben entfernen
• Speck anbraten und auf Haushaltspapier abkühlen lassen. Anschliessend in mundgerechte Stücke schneiden bzw. brechen (ein paar Tranchen für die Garnitur auf die Seite legen)
• Feigen in Würfel schneiden
• Peperoncini längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden
• Öl, Essig und Senf mischen und in einer Schüssel zu allen Zutaten fügen
• Salat mit Salz abschmecken und mit den beiseitegestellten Specktranchen garnieren und servieren

Zubereitung im Wasser

• Blätter und Fäden vom Kolben entfernen
• Pfanne mit Wasser und falls gewünscht mit etwas Bouillon erhitzen
• Ganze Maiskolben im heissen Wasser 10 Minuten kochen lassen
• Wasser abgiessen und Maiskolben nach Geschmack mit Salz, Butter, Kräuterbutter, sonstigen Gewürzen etc. geniessen

Maiskolben grillieren

• Blätter und Fäden vom Kolben entfernen
• Maiskolben beliebig würzen (Butter, Kräuterbutter etc.)
• Kolben in Alufolie verpacken
• Auf dem Grill oder im Backofen unter mehrmaligem wenden rund 15 Minuten grillieren

(Für 4 Personen)

Salat

• 1 kleiner Rettich in Stifte schneiden, 1 Bund Radieschen in feine Scheiben schneiden und ½ Tasse Frühlingszwiebeln fein geschnitten in eine Schüssel geben
• Körner von 3 Zuckermaiskolben vom Stiel entfernen, in heisses Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend abtropfen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Das Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermischen
• 2 grosse, reife Avocados in Scheiben schneiden und auf 4 Teller verteilen
• Salat darüber verteilen und zum Schluss mit einer grosszügigen Prise Paprika und ½ Tasse frischem Koriandergrün bestreuen

Dressing

• 1 TL Kreuzkümmelsamen in der Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und abkühlen lassen
• ½ Tasse Olivenöl mit ½ Knoblauchzehe gepresst, Saft und abgeriebene Schale einer Orange, Saft von 2 grossen Limonen, einer grossen Prise Cayenpfeffer, 1 TL Paprikapulver sowie nach Belieben Salz und schwarzer Pfeffer in einer Schüssel vermischen
• Kreuzkümmel zermahlen und beifügen
• Alles gut verrühren und über den Salat verteilen